45min

Boulettes de riz farcies

Cheddar râpé

Appelées ‘arancini’ en italien, ces petites boulettes de riz dorées à souhait nécessitent un peu de main d’œuvre. Toutefois, le jeu en vaut vraiment la chandelle! Quoi qu’il en soit, voici la recette idéale pour accommoder les restes. Eventuellement accompagnées de roquette, ces boulettes sont parfaites comme bouchées apéritives. Elles se dégustent de préférence chaudes, alors que le fromage est onctueux et fondant.

Vous manquez de temps? Vous pouvez préparer le mélange de riz la veille et le conserver au réfrigérateur. Faites éventuellement frire les boulettes quelques heures avant le repas et réchauffez-les lentement dans le four au moment de les servir. Bien qu’il ne soit pas indispensable, le safran confèrera une jolie couleur à votre préparation.

Ingrédients | 4 Personnes

  • 250g de riz pour risotto
  • 650ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 petite boîte de safran
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 œufs
  • 200g de Cheddar Vache Bleue en bloc
  • Farine
  • Chapelure
  • Huile pour friture
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de laurier frais pour la finition

Préparation

Faites cuire le riz dans le bouillon environ 20 minutes (jusqu’à réduction), tout en remuant régulièrement.
1
Délayez le safran dans une cuillerée à soupe d’eau chaude. Mélangez le safran, le parmesan et le riz. Assaisonnez (sel et poivre) et laissez refroidir. Ajoutez le beurre, ainsi qu’un œuf battu. Mélangez et réservez.
2
Coupez le cheddar en petits blocs.
3
Avec le mélange de riz, confectionnez des petites boulettes. Faites un trou, remplissez-le de cheddar et refermez. Egalisez les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient uniformes.
4
Battez les œufs restants à l’aide d’une fourchette. Roulez les boulettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
5
Chauffez l’huile à 180° C. Faites frire les boulettes de riz par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Essorez-les à l’aide de papier essuie-tout. Décorez avec les feuilles de laurier et servez sans tarder.
6
Commentaires
Previous Next