Préparation
Préchauffez le four à 190°c (th.7)
1
Découpez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Salez, poivrez et faites-les rôtir durant 50 minutes au four. Laissez-les refroidir quelque peu une fois la cuisson achevée et ôtez-en la chair. Réservez.
2
Faites bouillir de l’eau salée dans un poêlon, à ébullition jetez les bouquets de brocolis dans l’eau. Laissez cuire quelques minutes, égouttez puis plongez les bouquets de brocolis immédiatement dans de l’eau glacée. Après quelques minutes, égouttez-les. Réservez.
3
Cassez les œufs dans un grand bol, assaisonnez-les, battez-les puis incorporez la moitié du cheddar râpé.
4
Versez ce mélange dans une poêle bien chaude et remuez bien. Ajoutez quasi simultanément les épinards et les morceaux de patates douces, le reste du cheddar râpé à la frittata. Enfournez la poêle pour une quinzaine de minutes afin que la frittata gonfle bien et soit bien dorée. C’est prêt !
5
