60min

Courgettegratin

Emmental

Met deze gratin van courgettes en aardappel serveer je een smakelijk vegetarisch gerecht, zowel warm als op kamertemperatuur. Een fris slaatje en een glaasje witte wijn erbij, misschien nog een stukje stokbrood... Mmmmh, dat is genieten. Laat de lente beginnen!

Ingrediënten | 4 Personen

  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 koffielepel bloem
  • 250ml melk
  • 250ml groentebouillon
  • 500g courgette(s)
  • 1 rode paprika
  • 125g bloemige aardappelen (netto gewicht, geschild)
  • 125g zoete aardappelen
  • 50g geraspte Emmental van Vache Bleue
  • 2-3 eetlepel(s) geraspte parmezaan
  • 2 eetlepel(s) paneermeel
  • 2 eetlepel(s) boter + extra botervlokjes
  • zout
  • versgemalen peper
  • nootmuskaat
  • gemengde salade naar keuze
  • 3 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 mespunt dijonmosterd

Bereiding

Pel en snipper de sjalot en de knoflook, fruit ze glazig in een klontje boter. Bestrooi met de bloem en roer glad, bak nog even door. Blus de pan met de melk en de groentebouillon. Roer stevig door met een klopper voor een gladde saus zonder klonters. Breng de saus aan de kook, kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet even opzij.
1
Spoel de courgettes, snij de uiteinden weg. Snij de courgettes overlangs in repen van ongeveer 5 mm dik. Spoel en halveer de paprika, snij hem in lange reepjes.
2
Schil de aardappelen en de zoete aardappelen, rasp ze grof. Vermeng de geraspte aardappelen met de saus, roer er de emmentaler door.
3
Verwarm de oven voor op 200°C.
4
Vet een ovenschaal in met boter. Vul ze met afwisselend laagjes saus en courgette. Eindig met de saus. Meng het paneermeel met de parmezaan, bestrooi er de ovenschotel mee. Werk af met vlokjes boter. Bak de gratin 35 tot 40 minuten in de oven. Dek hem eventueel af met aluminiumfolie als hij te snel kleurt.
5
Maak de verschillende soorten sla schoon. Spoel ze met koud water en schud of zwier goed droog. Scheur de slablaadjes in hapklare stukjes.
6
Klop een vinaigrette van de azijn met de olie, de mosterd, peper en zout. Maar er vlak voor het serveren de salade mee aan. Verdeel de salade en de courgettegratin over de borden. Serveer.
7
Opmerkingen
Previous Next