Ingrediënten | 4
- 2 aubergines
- 400gr gehakt
- 1ei
- 1 lente-uitje
- 1 ui
- 1 teentje-look
- paneermeel
- 150gr kaas Gratin mix Vache Bleue
- 400gr tomatenblokjes
- 200ml tomatenpassata
- 1 olijfolie
- Tijm, oregano,peterselie, peper en zout
Per 100 g
| energie | 120kcal |
| Vetten | 7,5g |
| Koolhydraten | 3,6g |
30MIN
20MIN
20MIN
Aubergine rolletjes uit de oven | Mix Gratin
1
Verwarm de oven op 180°.
2
Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken van max 0,5cm dik. Leg de plakken open naast elkaar, bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout.
3
Leg de plakken nu in een hete gril pan en gril ze langs beide kanten een halve minuut of totdat er een mooi grilpatroon in de aubergines staat. Leg de gegrilde aubergine plakken op een bord.
4
Snipper het lente-uitje fijn en meng het met het gehakt, 100gr geraspte kaas, het ei, wat paneermeel, tijm, oregano, perper en zout. Zet het gehakt even in de ijskast.
5
Snipper nu de ajuin en look fijn en stoof aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes en te passata erbij, kruid naar smaak met tijm, oregano, peper en zout.
6
Neem een ovenschotel en leg wat tomatensaus op de bodem.
7
Neem nu de aubergine plakjes, lepel er een beetje gehakt op en rol de plakjes op rond het gehakt. Leg de aubergine/gehakt rolletjes naast elkaar in de tomatensaus. Verdeel de rest van de saus rond de aubergine/gehakt rolletjes en strooi er de rest van de kaas over.
8
Ze de schotel +/- 40min in de oven zodat het gehakt gaar is en er een mooi goudgeel korstje op de aubergine rolletjes staat. Serveer onmiddellijk met brood, pasta of aardappelen.
Per 100 g
| energie | 120kcal |
| Vetten | 7,5g |
| Koolhydraten | 3,6g |