Ingrediënten | 20 stuks
- 250 g rondkorrelige rijst
- 100 g Cheddar blok Vache Bleue
- 4 el gepelde tomaten
- 80 g in reepjes gesneden pancetta
- 40 g boter
- 3 eieren
- 1 kippenbouillonblokje
- 50 g vers geraspte parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- paneermeel
- bakolie
Per 100 g
| Energie | 405 kcal |
| Vetten | 29 g |
| Koolhydraten | 25 g |
15MIN
45MIN
45MIN
Rijstkroketjes met cheddar | Cheddar blok
1
Breng 1 liter water aan de kook met het kippenbouillonblokje. Wanneer het water kookt, voeg je de boter, de rijst, de gepelde tomaten en de pancetta in reepjes er aan toe. Laat verder koken op een zacht vuurtje tot het water volledig is opgenomen. Reken ongeveer 20 minuten.
2
Haal de gekookte rijst van het vuur en voeg er de eieren en de parmezaanse kaas aan toe. Meng door elkaar en laat afkoelen.
3
Snijd de Cheddar blok Vache Bleue in blokjes van 1 cm. Kneed rijstbollen van ongeveer 3 cm, plaats een blokje cheddar aan de binnenkant van elk bolletje en maak de rijstbollen opnieuw mooi rond.
4
Rol de rijstbollen vervolgens door het paneermeel. Dompel de rijstbollen tenslotte onder in een bad van warme olie en laat ze even rusten op absorberend keukenpapier. Dien de kroketjes warm of lauw op.
5
Tip: serveer de kroketjes met een tomatensausje.
Per 100 g
| Energie | 405 kcal |
| Vetten | 29 g |
| Koolhydraten | 25 g |