Ingrediënten | 12 rösti
- 500 g aardappelen
- 100 g geraspte Tradition van Vache Bleue
- 1 el olijfolie
- 1 romanesco kool
- 5 el dikke room
- 2 el fijngehakte bieslook
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper
- Voor de decoratie: roze peperkorrels
Per 100 g
| Energie | 106 kcal |
| Vetten | 6,5 g |
| Koolhydraten | 1,2 g |
20MIN
20MIN
20MIN
Feestelijke boompjes: krokante rösti en romanesco | Tradition
1
Was en verdeel de romanesco in kleine roosjes. Stoom ze 5 minuten. Ze moeten nog licht knapperig zijn. Dompel ze daarna in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te behouden. Laat ze goed uitlekken en zet opzij.
2
Schil, was en rasp de aardappelen fijn. Meng ze in een kom met de geraspte Tradition van Vache Bleue. Breng op smaak met zout en peper.
3
Vet lichtjes een muffinbakvorm in. Verdeel het aardappelmengsel over de vormpjes en druk het lichtjes aan om kleine nestjes te vormen. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
4
Meng ondertussen de dikke room met de fijngehakte bieslook en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper, en zet in de koelkast.
5
Haal voorzichtig de rösti uit de bakvorm en leg ze op een serveerschaal. Doe op elke rösti een lepel room en plaats daarop een klein romanesco roosje om een kerstboom na te bootsen. Versier met een paar roze peperkorrels om kerstballen na te bootsen.
Per 100 g
| Energie | 106 kcal |
| Vetten | 6,5 g |
| Koolhydraten | 1,2 g |