Ingrediënten | 4
- 4 paprika’s
- 2 lente-uitjes
- 1 teentje look
- 1 wortel
- 250ml tomatenstukjes
- Peper, zout, tijm, oregano
- 100gr Emmental geraspte kaas Vache Bleue
- 500gr gehakt
- 1 ajuin
- 3 tomaten
- 2 stengels selder
- 70gr tomatenpuree
- optie: 1 tl sambal
- Olijfolie
25MIN
20MIN
20MIN
Paprika gevuld met gehakt in tomatensaus | Geraspte Emmental
1
Verwarm de oven voor op 180°.
2
Spoel de paprika’s af en leg ze 2 min in een pot kokend water. Schep de paprika’s uit het water en laat ze even afkoelen. Haal de harde kern uit de tomaten en maak onderaan een kruisje. Leg nu de tomaten 1min in het kokende water. Haal ze eruit en laat er wat koud water over lopen zodat ze niet verder garen. Pel de tomaten en snij in stukjes.
3
Maak de rest van de groenten schoon en snij ze fijn. Doe een beetje olijfolie in een pan en stoof de ajuin en de look aan. Als de ajuin glazig is voeg je het gehakt toe en bak je het al roerend.
4
Voeg na enkele minuten de andere groenten toe en laat ze nog 5min mee stoven, roer wel regelmatig!
5
Nu doe je de tomatenpuree, de tomaten en de 250ml tomatenstukjes toe, meng alles goed en laat de saus nog even pruttelen. Haal dan de gehakt saus van het vuur.
6
Snij de paprika’s in 2 en verwijder de zaden en de zaadlijsten. Leg de paprika’s in een schotel en vul op met de gehakt saus, de rest van de saus lepel je naast de groenten in de schotel.
7
Bestrooi de paprika’s met de geraspte kaas en zet 25min in de oven. De laatste 5min kun je ze onder de grill zetten voor een mooi korstje. Dien op met pasta, rijst of groentefrietjes.