Ingrediënten | 20
- 1 courgette
- 2 wortelen
- 1 zoete aardappel
- 3 eieren
- 1 ui
- 2 lente uitjes
- 100gr kaas mix Belge
- 5el zelfrijzende bloem
- 4 el olijfolie
- 2 eetl.
- peterselie
- fijngehakt hand vol verse kruiden naar keuze (tijm, oregano,…)
- Zout & peper
Per 100 g
| ENERGIE | 114 kcal |
| Vetten | 4,9g |
| Koolhydraten | 14,8g |
30MIN
Kaaskoekje met geraspte groenten en zoete aardappel | Mix Sauce op Belgische wijze
1
Rasp de courgettes, de geschilde wortelen en de geschilde zoete aardappel.
2
Druk de courgette uit in een zeef zodat het zo min mogelijk vocht bevat. Snipper de ui en de lente-uitjes fijn.
3
Meng de courgette, de wortel en de zoete aardappel met de kaas, ui, zelfrijzend bakmeel en de verse fijngesnipperde kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
4
Roer de losgeklopte eieren door het mengsel. Indien het mengsel te vloeibaar is kun je nog een beetje zelfrijzende bloem toevoegen.
5
Verhit de olijfolie in een bakpan en schep dan kleine porties van het beslag in de pan. Druk ze voorzichtig plat met de achterkant van een lepel.
6
Bak de koekjes in circa 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Per 100 g
| ENERGIE | 114 kcal |
| Vetten | 4,9g |
| Koolhydraten | 14,8g |