1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Coupez le brocoli en bouquets. Lavez-les, puis coupez-les finement jusqu’à obtenir une sorte de couscous.
3
Mélangez la poudre d’amandes, le couscous de brocoli, les oeufs et l’emmental râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
4
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur la plaque, puis étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1 cm.
5
Enfournez le pain pendant 30 minutes environ.
6
Vous pouvez le dégustez tiède ou froid. Servez-le par exemple avec une tranche de saumon, quelques morceaux d’avocat, de la coriandre fraîche, un filet de jus de citron vert et un tour de moulin à poivre. Le pain de brocoli se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez éventuellement le faire griller avant de le consommer.